Nguyên liệu cần có:
Cho cốt bánh: + 100 gr đường + 90 gr bơ mềm + 20gr dầu hạt cải + 110 gr bột mỳ thường + 5 gr bột quế + 1 muỗng cà phê baking powder + 2 trứng + 3 muỗng canh nước lã/sữa tươi không đường + Cho phần kem trang trí + 500ml topping cream + 80 gr sữa chua + 80 gr chocolate đen quay chảy, giữ ấm
Cách chế biến:
- trộn thật đều bột mì, bột nở, bột quế. - Rây mịn để loại bỏ các cục bột vón (nếu có) - Làm nóng lò nướng ở 170 độ C. Chế độ Bake
- Đánh bông bơ và dầu chiên
- Từ từ thêm đường và đánh ở mức cao nhất của máy đánh cầm tay tới khi bơ chuyển màu vàng nhạt và bông xốp
- Thêm từng quả trứng vào và tiếp tục đánh nhuyễn sau mỗi lần thêm.
- Cuối cùng thêm 3 tbs nước/sữa tươi không đường
- Chia hỗn hợp bột thành 2 phần
- Lần lượt trộn 2 phần bột vào hỗn hợp bơ-trứng
- trộn thật đều sau mỗi lần thêm
- Lót khuôn giấy hoặc chống dính cho khuôn cupcake bằng cách thoa bơ và rắc bột.
Dùng scoop múc kem để chia bột cho đều các khuôn.
Đem bánh đi nướng ở nhiệt độ quy định trong khoảng 20-25 phút tùy theo kích cỡ của khuôn.
Bánh chín là khi mặt trên xém nhẹ, xăm thử lòng bánh thấy que xăm rút ra khô ráo.
- Trong lúc chờ bánh nguội thì ta đánh bông topping cream.
- Một nửa kem trộn với sữa chua, đánh bông mềm.
- Nửa còn lại trộn với chocolate chảy để làm kem chocolate
- Khi bánh nguội, bóp kem lên bánh và trang trí thêm với hoa đường tùy ý.
Lê Hồng Dương
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
